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RELAX

Non sto pensando a niente

Non sto pensando a niente,
e questa cosa centrale, che a sua volta non è niente,
mi è gradita come l'aria notturna,
fresca in confronto all'estate calda del giorno.
Che bello, non sto pensando a niente!
Non sto pensando a niente
è avere l'anima propria e intera.
Non pensare a niente
è vivere intensamente il flusso e riflusso della vita....
Fernando Pessoa

Mi servivano proprio questi giorni di relax lontano un po' da tutti, sola con la compagnia del mio bimbo.
Ogni tanto bisogna prendersi dei break dal lavoro, dallo stress quotidiano e dai pensieri un po' melanconici.
E così in questi giorni mi rilasso, gioco, guardo il mare, mi perdo nel suo azzurro e non penso a niente; che bello lasciare da parte i pensieri profondi e i problemi e non pensare a niente.
Non potevo trovare poesia più appropriata.
Per la verità penso anche poco al mio interesso primario che è la cucina ma visto che comunque devo soddisfare la fame, in questi giorni mi sono riproposta questa ricetta veloce di Focaccia al formaggio ligure.
Me l'hanno venduta come la ricetta della vera focaccia di Recco ma non avendo conoscenze in quel paese non posso controbattere però devo dire che il risultato è ottimo e finisce subito molto velocemente, in più ha il pregio che non ci sono tempi per la lievitazione ma solo per il riposo.


X UNA TEGLIA
400 GR FARINA
30 GR OLIO
SALE
ACQUA TIEPIDA Q.B (non so quantificare ma l'impasto deve rimanere morbido ma non appicicaticcio)

Si impasta molto bene e si lavora fino a che l'impasto risulti elastico.
Si lascia riposare almeno un paio di ore in un luogo a temperatura tiepida.

X IL COMPOSTO
200 ML PANNA
SUCCO DI 1/2 LIMONE
SALE
200 STRACCHINO

Si mette la panna in una ciotola e si versa il succo di mezzo limone filtrato e un pizzico di sale.
Si amalgama bene e si gira il composto con la forchetta fino a che non "impazzisce":la consistenza cambia da liquida a cremosa.
A questo punto si aggiunge il formaggio sempre amalgamandolo con la forchetta.
Intanto si divide la pasta in due palline.
Si deve stendere la pasta della prima pallina molto sottilmente con un mattarello su un piano di marmo infarinato della misura della teglia dove va trasportata.
Si farcisce con il composto.
Si chiude con il secondo foglio di pasta chiudendo bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il composto.
Si bucherella la sfoglia e si spennella con una marinata di uguali porzioni di olio e acqua.
Salare la superficie e infornare per 30 minuti a 160°.